KaBuRoh
Herkunft Peru
Ursprung & Direktimport
Warum die Herkunft bei Kakao zählt
Der Charakter eines zeremoniellen Kakaos entsteht nicht erst in der Tasse. Er beginnt bei der Sorte, im Boden, in der Fermentation, in der Trocknung und in der Beziehung zu den Menschen, die mit Kakao arbeiten.
Kaburoh und Peru
Peru steht für eine außergewöhnliche Vielfalt an Kakaosorten, biodiverse Anbausysteme und eine lange Geschichte des Kakaos. Zwei Regionen, zwei Charaktere: der fruchtige, helle Piura Blanco aus dem Trockenwald im Nordwesten und der tiefe, erdige Amazonia aus der Region Amazonas, dort wo die Anden in die Amazonasebene übergehen. Beide Sorten kommen von derselben Kooperative.
Direktimport: Nähe zur Quelle
Direkter Bezug bedeutet: kürzere Wege, mehr Transparenz über Anbau und Verarbeitung und eine klarere Verantwortung gegenüber den Menschen, die Kakao anbauen. Was du in deiner Tasse spürst, hat einen nachverfolgbaren Ursprung.
Unser Erzeuger
Cooperativa Norandino: Kakao mit Haltung
Hinter beiden Kaburoh-Sorten stehen über 7.000 Kleinbauernfamilien aus dem Norden Perus. Zusammengeschlossen in der Cooperativa Agraria Norandino, einer der ältesten Kakaokooperativen des Landes, die seit 1995 für faire Bedingungen, ökologischen Anbau und den Erhalt seltener Sorten kämpft. Die Kooperative ist in mehreren Regionen Nordperus aktiv, unter anderem in Piura, Cajamarca, Amazonas und San Martín.
🌿 100% Bio & Fairtrade
Alle Mitgliedsbetriebe sind bio-zertifiziert und Fairtrade-geprüft. Die Felder sind georeferenziert. Jede Bohne ist bis zur Parzelle rückverfolgbar.
🌳 Agroforstwirtschaft
Kakaobäume wachsen im Schatten von Frucht- und Waldbäumen. Über 250.000 Bäume wurden gepflanzt, für Biodiversität, Bodengesundheit und Klimaschutz.
🍫 Piura Blanco retten
Seit 2008 läuft ein Schutzprogramm für den seltenen Piura Blanco: reine Wildpflanzen werden kartiert, selektiert und ihr Nachwuchs an Bauernfamilien weitergegeben.
📈 Einkommen verdreifacht
Durch Direktvermarktung und Fairtrade-Prämien hat sich das Nettoeinkommen der angeschlossenen Familien seit Gründung der Kooperative verdreifacht.
Die zweite Herkunft
Amazonia: Kakao aus der Region Amazonas
Während Piura Blanco aus dem Trockenwald im Nordwesten kommt, wächst unser Amazonia mehrere hundert Kilometer weiter östlich, in der peruanischen Region Amazonas. Die Kakaogärten liegen dort entlang der Flüsse Marañón und Utcubamba, in den Provinzen Bagua und Utcubamba. Es ist eine Übergangslandschaft: Die letzten Ausläufer der Anden gehen hier in die beginnende Amazonasebene über, mit warmen Tagen, hoher Luftfeuchte und tiefen, flussnahen Böden.
🌎 Zwischen Anden und Amazonas
Die Region Amazonas liegt eingebettet zwischen den Andenausläufern und der Amazonasebene. Diese Lage prägt den kräftigeren, tieferen Charakter des Kakaos im Vergleich zum hellen Trockenwald-Kakao aus Piura.
🌱 Lokale Trinitario-Typen
In Amazonas wachsen überwiegend einheimische und lokal gekreuzte Trinitario-Typen. Kakaos aus dieser Region gelten als vollmundig schokoladig mit nussigen und fruchtigen Noten.
☀️ Zentral fermentiert, sonnengetrocknet
Die Bohnen werden zentral fermentiert statt auf jedem Hof einzeln, danach an der Sonne getrocknet. Das macht das Ergebnis von Charge zu Charge deutlich gleichmäßiger.
🏅 Eigene Herkunftsbezeichnung
Kakao aus Bagua und Utcubamba trägt seit 2016 die staatlich geschützte peruanische Herkunftsbezeichnung „Cacao Amazonas Perú". Sie wurde einer Erzeugerorganisation der Region verliehen und zeigt, welchen Ruf der Kakao von dort inzwischen hat.
Auch in Amazonas gilt, was für Piura gilt: Der Kakao wächst in Agroforstsystemen im Schatten anderer Bäume, wird biologisch angebaut und ist über die Kooperative bis zum Erzeuger rückverfolgbar. Der Unterschied zwischen unseren beiden Sorten ist also keine Frage der Qualität, sondern der Landschaft. Zwei Orte in Nordperu, zwei Klimazonen, zwei sehr unterschiedliche Tassen.
Was das für deinen Kakao bedeutet: Wenn du Kaburoh kaufst, unterstützt du ein System, das Kleinbauern faire Preise zahlt, artenreiche Anbauflächen schützt und eine der seltensten Kakaosorten der Welt am Leben erhält.
